Los mejores platos típicos de Cusco

Perú es uno de los países reconocido a nivel mundial por su gastronomía, como también  fue elegido como el mejor destino culinario del mundo. Esto hace que nosotros llevemos muy en alto nuestras recetas peruanas, la cocina peruana por su variedad de sabores sigue conquistando a los visitantes y personas del mundo. Cusco por ser uno de los destinos más reconocidos, tiene una gastronomía autóctona por el uso de productos de la zona ricos en proteínas como por ejemplo: la papa, el maíz, la quinua, las diferentes carnes como alpaca, cuy, cordero, chancho, etc. La esencia del mestizaje culinario ha hecho que la cocina cusqueña se posicione bien ante nuestros visitantes.

Le mencionaremos algunos platillos que no se debe perder en su visita hacia la hermosa ciudad imperial de los incas:

CHIRIUCHU:

Plato representativo en las festividades del Corpus Christi, que significa “ají frio” por el hecho de que se sirve frio, se dice que surge de los chaskis en el tiempo de los incas que llevaban su comida en su ch’uspa (bolso) y por ende tendían a comerlo frio. El plato consta de maíz blanco tostado, queso, cuy, gallina, cecina, charqui, cochayuyo, huevera de pescado y rocoto.

CHAIRO:

Es una sopa andina tradicional del Cusco, este platillo fue creado por los campesinos, ellos necesitaban mantener su comida por horas y debía ser consistente para aplacar el hambre. De esta manera surge esta deliciosa sopa, lleva en sus ingredientes: carne de cordero, carne deshidratada de res, papa dulce, arvejas, zanahoria, habas, hierbabuena, orégano, perejil, comino y sal.

SOPA DE QUINUA:

La infaltable sopa de quinua tendría que estar aquí, es una sopa muy conocida y nutritiva preparada por las poblaciones de Cusco. Es preferida por las familias cusqueñas por su ligereza y buen sabor, la mayoría de turistas se animan a probar este delicioso platillo en la temporada de frío. La quinua es conocida mundialmente por su aporte nutritivo a la alimentación.

PEPIAN DE CUY:

Es un platillo muy conocido preparado por las familias cusqueñas, nace en el intento de buscar nuevas formas de aprovechar los aportes nutritivos del cuy, es un complemento ideal para el menú de las familias. Sabemos que el cuy es bajo en grasas y colesterol a diferencia de las otras carnes. En su preparación lleva cuy en trozos, ají panca, maní, choclo, papa huairo y arroz. Una de las comidas que te sorprenderá con su sabor único.

CAPCHI DE SETAS:

Las setas fueron muy importantes en el tiempo de los incas ya que ayudaban a que el cuerpo reponga las energías en las temporadas de frío. Lo curioso es que las setas usualmente salen en temporada de lluvias, es por ello que las amas de casa lo preparan más seguido en esta temporada. Es una excelente opción para aquellas personas que son vegetarianas; es similar al capchi de queso. El plato consiste en setas, habas, cebolla, ají panca, papas, aceite de oliva, leche, queso y huacatay.

LECHON AL HORNO:

Es un plato tradicional del Cusco, generalmente las personas en Cusco lo consumen en días festivos y también el primer día de noviembre en la fiesta de todos los santos. Usted puede encontrarlo en la mayoría de restaurantes de la ciudad, el lechón generalmente tiene que estar bien sazonado para dejarlo reposar un día antes y al día siguiente llevarlo al horno. De esta manera se podrá disfrutar acompañado de un tamal o morayas y pan de trigo.

TIMPU O PUCHERO:

Los carnavales son la excelente temporada para que  pueda degustar de su exquisito sabor, es donde las familias cusqueñas se unen para realizarlo y compartir en estas fiestas coloridas y de mucha agua. Es un caldo que lleva diversos ingredientes entre ellos dulces y salados, se utiliza en la preparación variedad de carnes, verduras, legumbres y más, hojas de col, papas, garbanzos, arroz, camotes, peras, durazno y yucas. Todo esto se prepara en diferentes ollas es por ellos que el caldo se sirve aparte.

ZARZA DE PATITAS:

Un plato que te cautivara con su exquisito sabor, típico de la ciudad imperial del Cusco. Usualmente se puede encontrar en las picanterías de la ciudad. Su ingrediente secreto son las patitas de chancho, como también se necesita de otros ingredientes tales como cebollas, ajo, laurel, papa canchán, tomate, aceite vegetal, perejil, hierbabuena, pimiento y orégano. Una vez probado esta mezcla de sabores no podrá dejar de consumirla.

Usted podrá deleitarse de estos exquisitos platillos gastronómicos de la encantadora ciudad imperial del Cusco, en un recorrido organizado por la Agencia Waman Adventures y así acompañarlo a conocer los mejores restaurantes y picanterías tradicionales. Definitivamente usted quedará cautivado y satisfecho con toda una explosión de sabores.

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